Editores: Grupos de HGP e História                                                                                     número III

O Sabor das especiarias

   Desde a antiguidade que as especiarias eram consumidas na Europa. Por serem raras, chegavam, apenas à mesa dos mais ricos. Trazidas do Oriente, eram esperadas com grande expectativa, pois estavam associadas ao requinte na arte de bem comer.   

   Na Idade Média, através de rotas marítimas ou terrestres, os Árabes traziam-nas para os mercados das grandes cidades italianas: Génova e Veneza, que os redistribuíam por outros países europeus, atingindo, deste modo um preço exorbitante.

   Nos séculos XV e XVI, Portugal procura assumir, em exclusivo, a comercialização das especiarias vindas do Oriente através da conquista de entrepostos comerciais em África e Ásia, criando uma nova rota centrada em Lisboa, a Rota Atlântica. Destacam-se figuras como a do Infante D. Henrique, responsável pela exploração da costa africana e Vasco da Gama, com a descoberta do caminho marítimo para a Índia.

   A chegada das especiarias à Casa da Índia irá revolucionar a cozinha portuguesa mas, também a europeia, chegando ao norte da Europa através de Antuérpia onde os portugueses fazem sentir a sua presença. Atualmente, a malagueta, a pimenta, o gengibre, a canela, a noz moscada e o cravinho, prevalecem na nossa alimentação quotidiana, sendo fator de aproximação de povos, culturas e costumes.

Docentes: Maria José Morais e Lúcia Carvalho